MANDA VE MANDA ETİNİN ÖNEMİ, GIDA SEKTÖRÜNDE KULLANIMI ÇALIŞTAYI HAKKINDA BASIN BÜLTENİ

Ülkemizde 2020 TÜİK verilerine göre 192.500 manda bulunmakta olup, bu
192.500 mandanın yaklaşık %11’lik kısmı olan 21.500 Manda İlimizde yetiştirilmektedir.
Ülke Manda varlığının yaklaşık %5’i yine İlimiz Manda varlığının yaklaşık %45’i olan
9.500 Manda İlçemizde yetiştirilmektedir.
Manda, günümüzde et, süt, deri, boynuz, süt ve et mamulleri, çeki gücü için
olarak yetiştirilmektedir.
Manda iri yapısı ve yemi iyi değerlendirmesi nedeniyle et üretimine elverişli bir
hayvandır. Manda yetiştiriciliği ülkemizde et verimi yönünden daha çok değer
taşımaktadır. Manda eti taze veya sucuk, pastırma, döner ve salam gibi ürünlere
işlenerek kullanılırken, son yıllarda yalnızca et verimi için üretimde bir artış
gözlenmektedir. Ayrıca ülkemizde, fermantasyon süresini kısaltması ve kaliteyi artırması
bakımından sucuk etinde Gıda kodeksinin ve TSE’nin izin verdiği oranda (%10) manda
eti kullanılmaktadır.
Manda eti Sığır etine göre %40 daha az kolestrol, %55 daha az kalori, %11 daha
fazla protein ve %10 daha fazla mineral içeriği ile sağlıklı besin maddesidir.
PH değeri 5.4 olan manda etinin soğuk ortamda büzüşme düzeyi %2, nem oranı
%7.6, protein oranı %19 ve kül oranı %1’dir. Daha az doymuş yağ içermesi ve organik
ürünlere eğilimin giderek artması, manda etine talebi de yükseltmektedir.
Kolay yetişen, kolay beslenen ve kârlı üretim sağlayan bu hayvan kaba ve kalitesiz
yemleri çok iyi değerlendirir. Genelde düşük kalitedeki kaba yemleri tüketmelerine
karşın, sindirim yeteneklerinin sığıra göre daha fazla olması nedeniyle daha düşük
maliyetle gelişim ve büyüme gerçekleştirmektedirler.
Tüketicilerimizin sağlıklı beslenmesi açısından büyük öneme sahip manda etinin
ve etinden elde edilen pastırma, sucuk, kavurma gibi ürünlerin kullanımını artırmak,
Manda üretimini teşvik ederek ülke ekonomisine katkı sağlamak amacı ile 24 Haziran
Perşembe günü saat 11: 00 da Bafra Kaymakamlığı koordinasyonunda “ Manda ve
Manda Etinin Önemi, Gıda Sektöründe Kullanımı” Konulu Çalıştay Ondokuzmayıs
Üniversitesi Bafra Turizm Fakültesi Konferans Salonunda konuşmacı olarak Doç. Dr.
Habip MURUZ, Doç. Dr. Hüseyin ERDEM ve Doç. Dr. Ali GÜCÜKOĞLU’nun katılımları ile
tertip edilecektir.